Empanadillas

10.8.18

ENGLISH

I've been a bit disappeared these days. Having a blog is hard, it requires a lot of maintenance, it's not just about making a nice recipe and post it, you have to look for the best picture you can offer to your readers and it is important to have an organized blog and to keep it simple and easy to read.

 I've already started the uni, it's good being back to normal after a busy summer, but this also means less time to planify and more responsabilities to deal with. I'm ready to face this year with all of my energy. We are all humans and it's perfectly understandable if we sometimes get tired or unmotivated, the key is to give the best of you, to find and explote your qualities and to let yourself have a break from time to time. well... less talk more cooking!

 This pastries, called "Empanadas or Empanadillas" are so easy and tasty!! Say goodbye to the summer while you enjoy its flavour. It is possible to bake or fry them. I've decided to use the oven as it's a healthier way to cook. If you decide to fry, the pastries will be more crunchy. About the filling, the old fashioned way is to use tuna, several veggies, olives and boiled egg which are really tasty, but today I've decided to adventure myself with new fillings such as goat cheese, sliced turkey, parma ham, minced meat and veggies. Here you have the recipes:

"EMPANADAS" DOUGH

Total time: 1h 15 minutes
384 g of all- purpose flour
1/2 teaspoon of salt
½ sticks of butter (better unsalted)
1 egg
1/4 to 1/2 cup of water or milk, adjust as needed to obtain a smooth dough

METHOD:

  • Mix the flour and salt, add the butter and  pulse and add the water or milk (in small increments) mix the ingredients all together until it's consistent. 

  • Split the dough into 2 large ball and flatten slightly into the shape of a disk. You can use the dough immediately or refrigerate it until 2 days max.

  • Make small individual balls with the dough, roll out each individual ball to a round shape, help yourself with round molds or a small plate. 

GOAT CHEESE FILLING:

  • Goat cheese 
  • Parma ham or sliced turkey 
  • Egg yolk

METHOD:

  • Chop the cheese and cut the ham or the turkey into small strips. Add it on top of the dough, help yoursef with a teaspoon. Don't cover all of the surface or the filling will come out in the oven. 

  • Fold the disk and seal the edges by pressing the dough edges with a fork (be careful not to broke it, if you put some egg or water onto the dough before sealing it, it will stick better) 

  • Brush the "empanadas" with the egg yolk and refrigerate at least 30 minutes before baking it. 

  • Bake it at 190ºC  during 18-25 minutes (the time and temperature will vary based on the size of the "empanadas") It is ready once they are golden. 

MINCED MEAT FILLING:

  • Minced meat ( the quantity will vary based on the meat you want to use)
  • 1 small onion
  • 1/2 carrot
  • Some Zucchini 
  • Tomato sauce
  • Some aubergine 
  • Garlic
  • Basil
  • Salt
  • Pepper
  • Olive oil

METHOD:

  • Chop the veggies into a small cubes. Cook the meat in a pan with olive oil, set aside and cook the vegetables in the same pan, add some salt and the meat again. Mix all together and add some tomato sauce. Season with basil and pepper. 

  • Let the filling cool and then see the Goat cheese filling recipe above to see how to fill the dough and how to bake it.


ESPAÑOL

Estos días he estado un poco desaparecida, tener un blog es duro ya que requiere mucha atención . No se trata solamente de hacer una buena receta y subirla al blog, también tienes que conseguir una buena foto para que tus lectores tengan ganas de cocinar tus platos. También es importante tener una buena organización del blog, encontrar las recetas tiene que ser una tarea sencilla para estimular la motivación. 

Ya he empezado la universidad, es bueno volver a la rutina después de un verano lleno de cosas por hacer, aunque esto también implica menos tiempo de planificación y muchas más responsabilidades. Estoy preparada para afrontar este año con toda mi energía. Somos humanos, es perfectamente comprensible que aveces nos sintamos desmotivados y cansados. La clave es dar lo mejor de uno mismo, encontrar y explotar tus cualidades y permitirse una pausa de vez en cuando. Bueno... ¡Menos charlar y más cocinar!

Estas pastas llamadas empanadas o empanadillas son super fáciles y deliciosas. Despídete del verano mientras disfrutas de su sabor. Puedes freírlas o hornearlas. En este caso he decidido usar el horno, pienso que es un método mas sano. Si decides freírlas también quedarán buenísimas y ¡mucho más crujientes! En cuanto al relleno, la manera tradicional de hacerlas es usando atún, aceitunas, varias verduras y huevo duro. Hoy he decidido aventurarme un poquito utilizando rellenos como el queso de cabra, lonchas de pavo, jamón serrano, carne picada y verduras. ¡Aquí tenéis vuestras recetas!

MASA PARA EMPANADAS:

Tiempo total: 1h 15 minutos
  • 385 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 ½ barra de mantequilla
  • 1 huevo 
  • 1/4 o 1/2 vaso de agua o leche, usar la conveniente para obtener una masa blanda y suave

MÉTODO

  • Mezclar la harina y la sal, añadir la mantequilla y pulsar. Añadir el agua o la leche ( en tandas pequeñas) mezclar los ingredientes con las manos hasta que quede una masa consistente.

  • Partir la masa en dos bolas grandes y aplastarlas hasta conseguir la forma de dos discos. Puedes usar directamente la masa o refrigerarla hasta 2 días como máximo.

  • Realizar pequeñas bolas a partir de los discos que hemos realizado anteriormente y aplastarlas hasta que tengan una forma redonda. Puedes ayudarte con moldes redondos o un plato pequeño.


 RELLENO DE QUESO DE CABRA

  • Rulo de cabra
  • Jamón serrano o pavo en lonchas
  • Yemas de huevo

MÉTODO:

  • Picar el queso (o cortarlo a daditos pequeños) cortar el jamón o el pavo en tiras pequeñas y agregarlos encima de la masa. Puedes ayudarte con una cucharita. No cubrir toda la superficie de la masa ya que el relleno puede salirse cuando se esté horneando. 

  • Doblar el disco y sellar los bordes de la masa presionando suavemente con un tenedor (Ten cuidado de no romper la masa, puedes poner un poco de agua o huevo en los bordes de la masa antes de sellarla para que pegue mejor)

  • Pintar las empanadas de yema de huevo con una brocha de cocina. Refrigerar por lo menos durante 30 minutos antes de hornear.

  • Hornear a 190ºC durante unos 18-25 minutos. (El tiempo y la temperatura de cocción variaran según la medida de la empanada) Estará listo cuando estén doraditas. 

RELLENO DE CARNE PICADA

  • Carne picada (La cantidad variará dependiendo de la carne que quieras usar)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 zanahoria
  • Un poco de calabacín
  • Salsa de tomate
  • Berenjena al gusto
  • Ajo
  • Albahaca
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

MÉTODO

  • Picar las verduras en daditos. Cocinar la carne en una sartén con aceite de oliva, dejar a parte, cocinar las verduras en la misma sartén añadir sal y la carne otra vez. Mezclar todo y añadir la salsa de tomate. Sazonar con albahaca y pimienta.
  • Dejar que el relleno se enfríe y leer la receta del relleno de queso de cabra (arriba) para saber cómo rellenar la empanada y cómo hornearla. 
¡Espero que disfrutéis de la receta! 

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