Homemade chicken croquettes / Croquetas de pollo caseras

9.7.18


This is an easy recipe that will surprise your guests!! It is not a daily plate as it takes about 1 or to days to cook (depends of your time) but you can treat yourself from time to time with it as it is very tasty!! Enjoy it, you deserve it! 


Serves :15 croquettes

INGREDIENTS

  • 3 tbsp of flour*
  •  2 tbsp of olive oil *
  • Cup of milk *
  • 1 teaspoon of nutmeg
  • Salt
  • Chicken thighs leftovers (Already baked, peleed and boneless)
  • Grated bread 
  • 3 eggs
*You may need to add more of these ingredients.

METHOD

  • Heat oil into a pan (medium heat), when it's hot, add the flour slowly while stir with a wooden spoon. It's important to keep stirring about 2 or 3 minutes, otherwise the croquettes will taste like raw flour. The texture has to be thick and it doesn't matter if the flour doesn't stay all together. 
  • Add salt and nutmeg, keep stirring (low heat) and add the milk slowly while stir. Increase  heat if needed. The texture has to be thick and homogeneous.
  • Crumble the chicken and mix it in te pan with the other ingredients.
  • Add the croquette dough into a bowl and let chill for an hour. After an hour, cover with plastic film and leave it in the fridge for another hour. (I normally leave it until the next day because I like the dough get more thicker) 
  • Beat the eggs with a pinch of salt and put the greated bread in a plate. Take the Croquettes dough off the fridge.
  • With two tablespoons (Not with the fingers, otherwise it will stick) take some dough and try to make an oval shape, it hasn't to be perfect, just approximately. Put it carefully on top of the grated bread, take  as much as you can of grated bread and cover all the croquette with it, try to perfect the shape now with your fingers (always covered by the grated bread) after batter the croquettes, soak them into the beaten eggs (do it quickly or the croquettes will break)
  • Let the croquettes chill for an hour into the fridge. After an hour, fry the croquettes in abundant oil. Be aware that it will cook fast so be careful it not burn. Eat when it's ready!! (You can freeze them if you want to eat it another day, just wait until it cold)

¡Esta receta es muy fácil de hacer y sorprenderá a tus invitados! No se trata de un plato diario ya que te supondrá 1 día o 2 prepararlo. (Depende del tiempo que dispongas) Pero siempre puedes darte un homenaje con esta deliciosa receta cuando tu quieras, ¡Te lo mereces!.

Raciones: 15 croquetas

INGREDIENTES 

  • 3 cucharadas de harina*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva*
  • 1 vaso de leche*
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Sobras de contramuslos (Ya cocinados, pelados y deshuesados)
  • Pan rallado
  • 3 huevos
*Quizás necesites añadir más cantidad de estos ingredientes

MÉTODO

  • Poner a calentar aceite en una sartén (fuego medio), agregar la harina despacio mientras se va removiendo con una cuchara  de madera. Es importante remover durante unos 2 o tres minutos para que las croquetas no tengan sabor a harina cruda. La textura tiene que ser espesa, no importa si toda la harina no ha quedado homogénea

  • Agregar la sal y la nuez moscada, continuar mezclando a fuego bajo, añadir la leche lentamente mientras que seguimos mezclando. Subir el fuego si es necesario. La textura tiene que quedar espesa y también homogénea. 

  •  Desmenuzar el pollo y agregarlo en la sartén con los otros ingredientes, mezclar bien.

  • Poner la masa de las croquetas en un bol y dejar reposar durante 1 hora. Después cubrir con plásico film y meter en la nevera durante 1 hora más. (Yo normalmente dejo reposar la masa hasta el día siguiente para que me quede más espesa)

  • Batir los huevos con una pizca de sal y poner el pan rallado en un plato. Sacar las croquetas de la nevera.

  • Con dos cucharas (No con los dedos, porque si no se van a pegar) coge un poco de masa e intenta formar un ovalo, no hace falta que esté perfecto, sólo que se aproxime. Con cuidado, ponlo sobre el pan rallado y cubre tus manos con el pan. Coge todo el pan rallado que puedas y cubre la croqueta intentando perfeccionar la forma, ahora si, con los dedos. Después de rebozar las croquetas, remojarlas con el huevo (No demasiado rato o se desharán). 

  • Dejar reposar durante 1 hora en la nevera. Después de 1 hora, freír las croquetas en abundante aceite y ¡Comer enseguida que estén listas! (Tienes la opción de congelar las croquetas para otra ocasión, eso sí, cuando estas se enfríen). 



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