Bruschetta

7.7.18


Hello to everyone! The course has already finished and I have more time to post in here. I know what you think..."You've been missing for ages", and yes.. I can't say anything to it because it's true. 
The reason? Being honest, lack of motivation, stress because of the uni, new jobs and my emancipation. It's been already 3 months since I left my parents and I started to live with my boyfriend. Well.. I didn't left my parents (This sounds a bit shocking) I still visit them and I also love them a lot, but the truth is that there comes a day when a bird needs to leave their parents nest to start his own path. And I felt that I was in the perfect point of life to start living by myself and with my boyfriend. 
The truth is: Life is hard, and you probably think that you know everything when you are living in your parents house, but when you start living in your own home is when you really realize how difficult is to buy even a pair of socks. Specially if you want to continue your studies and you only work on the weekends, I want to help my boyfriend with the bills, so I save money and I help to pay everything I can, like the shopping list etc. If you wish something you need to work hard to get it and also make some sacrifices like... No holidays in Summer, at least for this year. Well, we've been in the Uk last easter because we went to visit my host family so my boyfriend and I promised each other that we would not go on holiday this summer because we need to save money, and it's ok. I practice languages and I go to work every weekend instead, which helps me a lot  to develop myself and grow as a human. I'll start a new job in August and I'll be working during the week as well. I'm also very excited to continue writing this blog and to continue practicing my English. I think I'm in the right path and I just want to continue being myself and doing the things  I like, staying in contact with those who I love and those who provide me with good vibes.

I hope you like the new look of my blog!! A lot of recipes are ready to be published soon!! Now enjoy with this Bruschetta  recipe, very easy to make, healthy and perfect for the summer!!


  • 4 Serves    
  • Cuisine style: Mediterranean

INGREDIENTS:

  • 2 pieces of French bread (Baguette), Italian bread or similar 
  • About 180 g of  Multi-colored cherry tomatoes (chopped)  
  • 1 or 2 garlic clove (Depends of how spicy you like)
  • Balsamic vinegar
  • Sea salt, black pepper
  • Olive oil
  • Fresh basil or dried Basil (Preferably fresh)  
  • Oregano 

Method:

  • Slice the bread diagonally and set apart. In a large bowl, mix the garlic ( I prefer to cook the garlic a bit in a pan  with some oil before mix it with the others ingredients, but you can eat it raw if you prefer it) The chopped tomatoes with the basil and the oregano. Add olive oil and balsamic vinegar. Mix again and add some salt. Cover and chill for 15 or 20 minutes. 

  • Toast the bread in a pan with some olive oil and add the tomatoes. Eat imediately unless you want to eat mushy bread. 

*Tip: Chop the tomatos with a sharp knife, this will prevent the tomatoes from being smashed.

¡Hola a todos! El curso acaba de acabar y ahora tengo mucho más tiempo para publicar. Se lo que estaréis pensando... ¡Hace mil años que no apareces por aquí! y si... no puedo deciros nada porque totalmente cierto. 
¿La razón? pues para ser honesta, falta de motivación, estrés debido a la uni, nuevas experiencias laborales y mi emancipación. Ya hace 3 meses que dejé a mis padres y me fui a vivir con mi pareja. Bueno, la verdad es que no deje a mis padres ( dicho a si suena un poco chocante) Sigo visitándolos y también los quiero mucho, pero la verdad es que llega un día en que el pájaro abandona el nido de sus padres para crear su propio camino, y yo me sentía precisamente así, segura de querer empezar una vida conmigo misma y junto con la compañía de mi pareja. 
¿La verdad? La vida es dura, y probablemente crees que lo sabes todo cuando estas viviendo con tus padres, pero realmente, empiezas a tener un poco de noción de la vida cuando te independizas y te das cuenta que resulta difícil hasta comprar un par de calcetines. Sobretodo si trabajas solamente los fines de semana porque quieres seguir estudiando en la universidad (como yo). Quiero ayudar a mi pareja con las facturas, la lista de la compra y demás, así que no me queda otra que ahorrar y asumir ciertos sacrificios como por ejemplo, no ir de vacaciones en verano. Estuvimos en Inglaterra durante las vacaciones de semana santa porque fuimos a visitar a mi familia de acogida, así que mi pareja y yo nos prometimos no ir de vacaciones en verano para ahorrar. Y la verdad es que ahora mismo es lo que nos toca vivir, en lugar de eso, me centro en estudiar idiomas y en trabajar, en agosto empezaré un nuevo trabajo y la verdad es que estoy ilusionada. Si deseas algo con mucha fuerza hay que poner toda tu energía para conseguirlo y eso a veces implica renunciar a pequeñas cosas de la vida (momentáneamente) para poder conseguir tus objetivos. El blog me ayuda muchísimo a practicar mi inglés y el trabajo me ayuda a ver otras perspectivas de la vida que me permiten crecer como persona. Ahora trabajaré también entre semana, lo que me permitirá ganar más experiencia y madurez. Siento que estoy en buen camino, me siento motivada y sobre todo quiero continuar siendo yo misma y estando en contacto con todos aquellos a los que amo y me aportan buenas energías para seguir progresando en la vida.  

¡Espero que te guste la nueva imagen del blog! ¡¡Un montón de recetas están a punto de salir del horno para ser publicadas muy pronto!!  Ahora solo me queda decir que disfrutes de esta fantástica receta de Bruschetta, ¡muy fácil de elaborar y ideal para el verano!

  • Receta para 4 personas
  • Tipo de cocina: Mediterránea 

  

INGREDIENTES:

  • 2 mini barritas de pan (estilo baguette o similar) 
  • Unos 180 gr de tomates cherry multicolor (Cortados en daditos)
  • Un tomate rojo 
  • 1 o 2 dientes de ajo (Dependde de lo picante que te guste)
  • Vinagre balsamico de modena
  • Sal marina, pimienta 
  • Aceite de oliva 
  • Albahaca fresca o molida (preferiblemente fresca)
  • Oregano

MÉTODO:

  • Abrir las barritas por la mitad y reservar a parte. Mezclar en un bol el ajo (Yo prefiero cocinarlo antes añadirlo con el resto de los ingredientes, pero puedes comerlo crudo si lo prefieres) Los tomates picados y las especias. Añade aceite, vinagre y sal y vuelve a mezclar. Dejar reposar durante uno 15-20 minutos.
  • Pon a tostar el pan en una sartén con aceite. Añadir la mezcla de tomate y especias por encima y comer enseguida, a menos que quieras comerte el pan blando.
*Consejo: Corta los tomates con un cuchillo muy afilado para evitar que se aplasten.


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