Roasted tarragon chicken thighs / Muslos de pollo asados al estragón

23.1.18


The most important of this noted recipe is to think that any of its accompaniment can't dilute the fantastic flavour of tarragon. This time, I've decided to use roasted potatoes, but you can use mushrooms, small onions or rice instead. I recommend you to cook it on the weekend because, it seems to me, it's a nice dish to enjoy with your loved ones without having any rush. You can cook it the previous day or the same day of eating it but think that it will take you about 1 hour and 30 minutes or 1 hour and 45 minutes to cook the chicken. If you've never tried tarragon, don't be afraid of its taste because it's delicious and very aromatic. You'll be able to know it when all of its flavour involves your kitchen. Enjoy it!

INGREDIENTS: (4 people)
  • 1 large carrot, chopped
  • 1 onion, cutted in half moon slices
  • 4 chicken thighs with skin
  • A sprig of a fresh tarragon 
  • 1/2 tbsp of butter
  • 2 tbsp of dried tarragon 
  • 4 garlic cloves (smashed) 
  • olive oil
  • salt, black pepper
  • 1 grated chicken cube stock 
  • 2 or more cups of chicken stock
  • 1 and 1/2 cup of white wine 
METHOD: 
Step 1: Preheat the oven at 160ºC (320ºF) Wash the chicken thighs in warm water and dry it with a kitchen towel. Put some butter in a glass oven tray and tip in the chicken. Spread butter over the chicken skin and put inside the skin the smashed garlic (1 clove for each thigh) Mix some tarragon with olive oil and drizzle the chicken with it.
Step 2: Add salt, pepper and oil in font and behind the thighs. Chop the fresh tarragon and add it on top of the chicken, add on top the carrot and the onion. Sprinkle the grated chicken cube over the thighs and pour wine with enough chicken stock to cover 1/3 of the chicken.
Step 3: Cook for 1 hour at 165ºC (329º) check it from time to time. After 1 hour, reduce the heat at 160ºC (320ºF) and leave it for 30 or 40 more minutes.


POTATOES: 
  • 4 peeled and sliced potatoes
  • Olive oil
  • Tarragon
  • Salt
METHOD: Add some olive oil into a glass oven tray, add the potatoes with more oil, tarragon and salt. Bake it for 10-13 minutes, until gold brown. 




Lo más importante de esta celebre receta es pensar que ningún acompañamiento debe diluir el fantástico sabor del estragón, pues es nuestro ingrediente estrella. Esta vez, he utilizado patatas para acompañar el pollo, pero también puedes usar champiñones, mini cebollas o arroz. Te recomiendo cocinar esta receta en fin de semana ya que considero que es un plato digno de disfrutar con tus seres queridos y sin ninguna prisa. Puedes cocinarlo el día anterior o el mismo día que tengas pensado comerlo, pero ten en cuenta que vas a necesitar entre 1h y 30 minutos o 1h y 45 minutos de cocción para tener listo el pollo. No te asustes si nunca has probado el estragón, pues tiene un sabor delicioso y muy aromático. Podrás comprobarlo en cuanto su aroma impregne toda la cocina. ¡Disfrútalo!

INGREDIENTES:
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • 1 cebolla, cortada en media luna
  • 4 muslos de pollo (con piel)
  • 1 ramita de estragón fresco
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de estragón seco
  • 4 dientes de ajo (machacados y con piel)
  • aceite de oiliva
  • sal, pimienta
  • 1 cubito de caldo de pollo (rallado)
  • 2 o 3 vasos de caldo de pollo (liquido)
  • 1 y media taza de vino. 
PROCEDIMIENTO: 
Paso 1: Precalentar el horno a 160ºC. Lavar los muslos en agua caliente y secarlos con papel de cocina. Poner un poco de mantequilla en una bandeja de cristal especial horno y agregar el pollo. Untar con mantequilla la piel de cada muslo y agregar debajo de cada piel un diente de ajo. Mezclar un poco de estragón con aceite y rociar el pollo.
Paso 2: Añadir sal y pimienta por delante y por detrás de cada muslo, picar el estragón fresco y esparcirlo, poner encima de todo la zanahoria y la cebolla. Espolvorear el caldo de pollo por todos los muslos y verter vino con suficientemente caldo de pollo para poder cubrir al menos 1/3 parte del pollo.
Paso 3: Cocinar durante 1h a 165ºC e ir vigilando de vez en cuando. Pasados esos minutos, cocinar a 160ºC durante 30 o 45 minutos más.

PATATAS: 
  • 4 patatas peladas y cortadas en rodajas (patata a lo pobre)
  • aceite de oliva
  • estragón
  • Sal 

 PROCEDIMIENTO: 
Añadir aceite en una bandeja de cristal especial horno y agregar las patatas con sal, estragón y un poco más de aceite. Hornear por 10-13 minutos hasta que se doren. 



Marina♥














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