Easy vegan lasagna with mushroom sauce / Lasaña vegana fácil con salsa de setas

6.12.17


This recipe is made with vegetables but you can always use the ingredients you like. With this yummy Lasagna you're not going to miss the meat. It's also easy and cheap to make! 

 

Esta receta está hecha con verduras pero siempre puedes usar los ingredientes que más te gusten. Con esta deliciosa receta, no vas a echar de menos la carne. ¡Además, es fácil y económica de realizar!





INGREDIENTS: (6 people )
  • 1 Aubergine
  • 1 Red pepper
  • 1 Onion
  • 275 gr of Tofu
  • 1 carrot
  • 1/2 courgette 
  • Organic lasagna sheets 
  • 273 gr of different kinds of mushrooms
  • Salt, pepper, 2 tbsp of oil.
  • 1 small glass of water
  • Vegetable stock
INGREDIENTES: (6 personas)
  • 1 berenjena 
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 275 gr de tofu
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacin
  • Pasta de lasaña orgánica 
  • 273 gr de setas diferentes
  • Sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1 vasito de agua 
  • caldo de verduras



METHOD:

Step 1: Chop and poach the vegetables (reserve 1/2 onion for the sauce) with some water mixed with the stock and add 1 tbsp of salt and 1/2 tbsp of pepper when it's soft. Mix with the tofu cutted into cubes. 

Step 2: Sauté the mushrooms with some oil and the 1/2 onion. Blend it with the stick blender and add more water, oil and cream (if you like) to make it creamier. Add salt and pepper. 


MÉTODO

1r paso: Cortar y pochar las verduras (reservar 1/2 cebolla para la salsa) con un poco de agua mezclada con el caldo de verduras y añadir 1 cucharada de sal y 1/2 de pimienta cuando las verduras esten blanditas. Mezclar con las verduras, el tofu cortado en cubitos. 

2º paso: Saltear las setas con aceite y la 1/2 cebolla. Batir con la turmix y añadir más agua, aceite y nata (si se desea) para hacer la salsa más cremosa. Añadir sal y pimienta. 


Step 3: Put the lasagna sheets in hot water for 2 minutes each. I recommend you to use a glass tray (special for the oven) and then to put the water there and dry it after the 2 minutes, it's easier than to soak the sheets directly in water.

Step 4: When the lasagna sheets are soft put it on the glass tray (spread some butter on the tray) and start making layers with the lasagna sheets and the vegetables. Then cover everything with the mushroom sauce. Add some cheese on top and cook it in the oven for 10-20 minutes at 200ºC (400ºF)

Enjoy it!


3r paso: Poner la pasta de lasaña en agua caliente durante 2 minutos cada una. Recomiendo usar una bandeja de cristal (especial para el horno) poner el agua en ella y  retirarla pasados los 2 minutos, es más fácil que sumergir la pasta directamente en el agua.


4º paso: Cuando la pasta esté blanda, poner en la bandeja de cristal (untada con mantequilla) y hacer capas con la masa y la verdura. Cubrir todo con la salsa de setas. Añadir un poco de queso rallado por encima y cocinar en el horno durante 10-20 minutos a 200ºC. 

¡Disfrutadlo! 

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