Trick or treat Menu (Special Halloween)

3.11.17



I hope you had a great halloween. I was in the university until late,this year I'm going in the afternoon, and I couldn't celebrate it in the same day but I decided to make a nice lunch the day after. It was a day off so I could spend the whole morning cooking with my sister, she loves this day too. 

In catalonia, the region where I live, is celebrated "La Castanyada" in this day everybody meet their family and eat together chestnuts, baked sweet potatoes and "Panellets" (Small bites battered with pine nuts, coconut, chocolate or almond) everything accompained with a nice moscatel wine.
Halloween is being more popular in  everywhere and unfortunatelly this fact makes "la castanyada" is being less celebrated for the people. Some families, like me, choose to celebrate both parties. So there we were, emptying pumpkins and boiling potatoes to create "panellets" It was a crazy day, but greatly satisfying.

In this post I show you all the recipes I cooked with my sister on the 1rst of november. You'll find also the recipe of "panellets" in the same section "festive food" of the blog.

My favourite recipe were the witch fingers but I would prefer them filled with cheese. Well, it's the first time I cook them so they were delicious anyway. I encourage you to cook the recipes and to tell me how was your experience in the coments below.




Espero que pasarais una estupenda noche de halloween. En mi caso me encontraba en la universidad ya que este año voy por las tardes así que como llegaba tarde a casa decidí celebrar esta maravillosa fiesta al día siguiente. Como era festivo, decidí pasarme toda la mañana cocinando, contando con la estupenda ayuda de mi hermana a la que también le encanta esta fiesta.

En Catalunya, la región en la que vivo, se celebra una fiesta llamada "La Castanyada" en la que se reúne toda la familia. Para acompañar este encuentro familiar se sirven castañas, moniatos y panellets (Bolitas hechas de patata o moniato, rebozadas con piñones, coco, chocolate o almendra) Todo acompañado por un buen moscatel. Halloween está cada vez más presente en todas partes y por desgracia causa que cada vez menos gente celebre "La Castanyada". Muchas familias, como es mi caso, también optan por celebrar ambas fiestas. Así que ahí estábamos, vaciando calabazas, cocinando platos horripilantes mientras paralelamente hervíamos patatas y moniatos para crear deliciosos panellets, fue un día ajetreado pero valió la pena.

En este post te enseño todas y cada una de las recetas de los platos que hicimos yo y mi hermana el día 1. Además también podrás encontrar la receta de mi versión de panellets que se encuentra en la misma sección " Festive food". 

Mi receta favorita fueron los dedos de bruja que a mi parecer hubieran quedado mucho más buenos si los hubiera rellenado de queso, pero para ser la primera vez que los hago han quedado buenísimos. Te invito a cocinarlos y a que me cuentes tu experiencia en los comentarios




PUMPKIN AND GHOST PASTRIES

ES: Calabazas y fantasmas (empanadillas)


INGRERDIENTS:
  • 2 Packages of pie dough (This time I bought it in the supermarket) 

Filling ingredients:
  • Tuna chunks 
  • Onion (already cooked)
  • Bacon
  • Cheese (any cheese you like) 

METHOD:

Step 1: Cut the dough in rectangles, make smaller rectangles for the ghosts. At least one Tbsp of filling  has to fit in the dough so try not to cut the rectangles too small.

Step 2: Then we are going to prepare the fillings. Mix the tuna with the onion in a bowl. Cook the bacon in a pan, cut it into strips and then leave it on a plate. Grate the cheese and reserve it for later.

Step 3: Take one tbsp of any feeling you like for the pumkins. 1/2 tbsp for the gohsts. Put the filling on top of the dough. 

Step 4: Then fix the dough like if it was a patty, use the fork to make the borders. And pull them to the back of the dough. We hide the borders because we are going to make the faces and the eyes, and it's better to have a plane dough surface.

Step 5: As you can see in the top picture the ghosts are a bit longer than the pumpkins. When your dough is fixed. Shape the dough carefully until you get the shape you like. 

Step 6: Before to put the shapes into the oven, make the eyes and the mouth with a sharp knife. Make small triangles for the eyes and a bigger triangle for the mouth. 

Step 7: Bake everything in 170ºC until the dough is brown. 



INGREDIENTES:
  • 2 packs de masa para empanada (En este caso la compre ya preparada en el supermercado)

Para el relleno:
  • Atún en lata 
  • cebolla frita 
  • Bacon
  • Queso (a gusto del consumidor)

PREPARACIÓN:

1r paso: Cortar la masa en rectángulos, realizar rectángulos más pequeños para los fantasmas. Pensad que tiene que caber al menos una cucharada de relleno, es por eso que los rectángulos no deben de cortarse muy  pequeños.

2º paso: A continuación prepararemos los rellenos. Abrir una lata de atún y mezclar con la cebolla frita. Calentar el bacon en una sarten, cortar en tiras y reservar en un plato. Rallar el queso y reservar. 

3r paso: Poner una cucharada del relleno deseado para las calabazas en la parte superior del rectangulo de masa. Media cucharada para los fantasmas.

4º paso: A continuación cerrar y sellar como si fuera una empanadilla. Esconder el sellado en el dorso de la pasta para poder realizar los ojos y la boca de las figuras sin que se vea el sellado.

5º paso: Como podrás observar en la foto superior, los fantasmas son un poco mas alargados que las calabazas. Cuando tengas el relleno y el sellado, moldea cuidadosamente hasta conseguir la figura deseada. 

6º paso: Antes de meter las figuritas en el horno, con un cuchillo puntiagudo y pequeño (una puntilla servirá) formar dos triangulitos en la parte superior de la masa para formar los ojos. Forma otro triangulo un poco mas grande en la parte inferior para crear la boca.

7º paso: Hornear todo hasta que la masa se dore a 170ºC


BLOODY MONSTER EYES:
ES: Ojos sangrientos de monstruo




INGREDIENTS:
  • Boiled egg (already cooked for 10 or 15 minutes)
  • Black olives
  • Ketchup
  • Tuna chunks and onion already cooked
METHOD:

Step 1:
Cut the eggs in half and remove the yolk carefully.

Step 2: Mix the tuna with the onion and the yolk in a bowl. 

Step 3: Cut a little bit the egg base and fill the egg with the filling. Cut the egg base into small circles and add it on top of the filling. Cut an olive and put it on top of the egg base to make the pupil.

Step 4: With a toothpick dipped in ketchup, draw short lines on top of the filling to pretend the veins of the eyes.



INGREDIENTES:
  • Huevos duros (previamente hervidos con cascara durante 10/15 minutos)
  • Olivas negras 
  • Ketchup
  • Atún en lata y cebolla previamente frita

PREPARACIÓN:

1r paso: Cortar por la mitad los huevos y vaciar la yema con cuidado. 

2º paso: Mezclar el atún con la cebolla y la yema de huevo en un bol. 



3r paso: Cortar un poco de base del huevo duro y rellenar el huevo duro con el relleno. Cortar en forma de redonda la base previamente cortada y añadirla encima del relleno para formar un ojo. Cortar la oliva y colocarla encima para formar la pupila. 

4º paso:  Con un palillo mojado en ketchup formar pequeñas lineas sobre el relleno para simular las venitas de los ojos. Finalmente decorar con ketchup el resto del plato.


WITCH FINGERS AND BLOODY SAUCE

ES: Dedos de bruja y salsa sangrienta



INGREDIENTS:

Fingers:
  • Pizza dough*
  • almonds
Sauce:
  • Tomato sauce*
  • 2 small cloves of garlic. 1 if it's big.
  • Oregano
  • Basil
  • Black pepper or cayenne pepper
  • Salt (only if  you use natural tomatoes)
* Also bought it in the supermarket, in this case, I recommend you to make your homemade pizza dough because the dough I bought it wasn't flexible and my fingers were a bit short.

*You can make homemade tomato sauce with natural tomatoes.The version you see in here is a quick version.

METHOD

Fingers: 

Step 1: Cut the dough into strips and knead until it takes a finger shape.

Step 2: Draw some lines on the dough with a knife. If you'd like you copy your finger lines. 

Step 3: Push the almonds strongly against the dough. Otherwise they'll come out of the dough in the oven.

Step 4: Bake the fingers in the oven at 170ºC until brown.

Sauce:

Step 1: Chop the garlic and fry it in a pan with some olive oil. When the garlic is brown inmediately low the heat, otherwise it will burn. 

Step 2: Add the tomato sauce and when is warm add the spices and the pepper. Mix it and serve it hot. 
INGREDIENTES:
Dedos:
  • Masa de pizza
  • Almendras 
Salsa:
  • 1 bote de salsa de tomate*
  • 3 dientes de ajo pequeños o 2 grandes
  • Albahaca
  • Oregano
  • Pimienta negra o de cayena si se desea más picante 
  • sal (solo si usas tomates naturales)

*también comprada en el supermercado, en este caso recomiendo masa casera, pues con la comprada la masa retrocedía al formar los dedos y me quedaron un poco cortos.

 *puedes crear tu salsa con tomates naturales, esta es la versión rapida

PREPARACIÓN

Dedos: 

1r paso: Cortar la masa de pizza en tiras y a continuación amasar con las manos formando un churro de la medida deseada. 

2º paso: Formar rallitas en la masa para simular el dedo. Puedes mirar tu propio dedo e ir dibujando las lineas que vayas viendo.

3r paso: Clavar fuertemente las almendras en los extremos de los dedos. Si no apretáramos con fuerza, la masa expulsaría la almendra durante su cocción en el horno.

4º paso: Hornear a 170ºC  hasta que la masa se dore.

Salsa:

1r paso: Picar los ajos y freir con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doraditos bajar el fuego inmediatamente para no quemarlo y añadir el tomate.

2º paso: Cuando el tomate se haya calentado, añadir las especies y la pimienta. Mezclar y servir muy caliente. 

BABY SPIDER ROLLS
ES:Mini arañas (rollitos)


INGREDIENTS:
  • Sausages (Frankfurt)
  • Pizza dough
  • Brown sesame seeds
METHOD:

Step 1: Cut each sausage in 3 pieces. Put your finger in the middle of each sausage piece and cut into strips.

Step 2: Roll up the sausage pieces and make the eyes with the sesame seeds. You can go to the top picture to have an idea of how to put the eyes. Press them with the knive but not too much.

Step 3: Bake it in the oven at 170ºC until it's brown.



INGREDIENTES:
  • Frankfurts 
  • Masa de pizza 
  • Sesamo marrón
PROCEDIMIENTO:

1r paso: Cortar el frankfurt en tres. Poner el dedo en la mitad de los trozos de frankfurt y con un cuchillo realizar rallitas. 

2º paso: Enrollar por la mitas los trocitos de frankfurt y con el sesamo hacer los ojos posicionados como en la fotografía superior. Apretar un poquito, sin hundir, los ojos con la parte plana del cuchillo.

3r paso: Hornear hasta dorar a 170ºC



BABY MUMMIES


ES:Mini momias

INGREDIENTS:
  • Sausages (frankfurt)
  • Pizza dough
  • Mustard
METHOD:

Step 1: cut the sausages in small pieces

Step 2: Roll up the pieces of sausage with the dough, previously cut it into strips. leave one part of the sausage without the dough and draw 2 spots with the mustard to make the eyes. 

Step 3: Bake at 170ºC until the mummies are cooked. 



INGREDIENTES:
  • Frankfurt
  • Masa de pizza
  • Mostaza
PROCEDIMIENTO:

1r paso: Cortar el frankfurt en trozos pequeños

2º paso: Enrollar con la masa, previamente cortada en tiras, cada trozo de frankfurt. Dejar descubierta una parte para poder dibujar los ojos con la mostaza.

3r paso: Hornear a 170ºC hasta que las momias queden doraditas.




SPIDER MINI PIZZAS

ES:Mini pizzas araña


INGREDIENTS:
  • Pizza dough
  • Tomato sauce
  • Grated cheese
  • Oregano and Basil

METHOD:

Step 1: Create circles with on the doug with a circular mold or with a knife. 

Step 2: Mix the tomato sauce with the basil and the oregano, then spread the tomato on the small pizzas and add the cheese.

Step 3:Bake it at 170ºC for 5 or 10 minutes. Check it out from time to time to see if it isn't burned.



INGREDIENTES
  • Masa de pizza 
  • Salsa de tomate 
  • Queso rallado
  • Orégano y albahaca. 
PROCEDIMIENTO:

1r paso: Con un molde en forma de circulo (pequeño) o con un cuchillo, cortar la masa de forma circular. 

2º paso: Mezclar la salsa de tomate con la albahaca y el orégano, a continuación untar las mini pizzas con el tomate y agregar el queso.

3r paso: Hornear a 170ºC durante 5 o 10 minutos vigilando que no se quemen.


EN:This picture is taken by me. The pumpkin is made by my sister and my boyfriend.
  ES: La foto la tomé yo. La calabaza fue creada por mi hermana y mi pareja.




Bon Appetit! 

Marina♥



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