Pumpkin soup / Crema de calabaza

23.11.17

 This recipe is very easy and delicious, try it and check it by yourself. There's multiple ways to make it, the one I show you in here is one of the classic versions. Take advantage of this cold days to try it and to let yourself envolve for its nice taste and texture which with only one sip will make you feel a nice feeling of comfort.

INGREDIENTS: 
  • Butternut squash 
  • 1/5 tbsp of butter
  • Onion
  • Cumin
  • black pepper
  • salt
  • sweet paprika
  • 1 bay leaf
  • 2 gralic cloves
  • 500 ml of vegetable stock
  • crusty french bread (decoration)
  • Parma ham (decoration)

Esta receta es facilíssima además de deliciosa, pruébala  y compruébalo tu mismo. Hay múltiples versiones de ella, la que te muestro aquí es una de las clásicas, aprovecha para degustarla en uno de estos días fríos y déjate envolver por su agradable sabor y textura que en tan solo un sorbo, te harán sentir una agradable sensación de comfort. 


INGREDIENTES: 
  • Calabaza cacahuete o butternut
  • 1/5 cucharada Mantequilla 
  • Cebolla
  • Comino
  • Pimienta negra
  • sal 
  • Pimentón dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • Pan tostado ( para decorar)
  • Jamón salado (para decorar)

       
              

1rst step: Peel the pumpkin, I recommend you to do it with a peeler (like the potato peeler) it will be an easy way to remove its skin. If it's too big, cut it in half and peel it little by little. Remove the seeds and reserve for later. Cut the pumpkin in dices. Peel and chop the onion. Hervir 500 ml de caldo de verduras en una olla.

1r paso: Pelar la calabaza, recomiendo hacerlo con un pelador (como el de las patatas) será una manera fácil de quitarle la piel. Si es muy grande, cortarla por la mitad y pelarla poco a poco. Quitar las pepitas y reservarlas. Cortar la calabaza en dados. Pelar y picar la cebolla. Boil 500 ml of vegetable stock in a saucepan.


    

2nd step: Add butter in a deep pan, when it melts, add the pumpkin, wait until it's a bit soft and add the onion..
2º paso: Añadir la mantequilla en una sartén con fondo y cuando se deshaga, agregar la calabaza, esperar a que se ablande un poco y añadir la cebolla. 



       

3rd step: Add the stock into the saucepan with the pumpkin and the onion. Add the spices and smash the garlic with a knife, add it with the peel into the soup. Mix all carefuly with a wooden spoon and finally add the bay leaf. Leave it to boil uncovered and low the heat when it's boiling. 

3r paso: Poner el caldo en la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Agregar las especias, aplastar con un cuchillo los ajos y añadirlos con piel en la sopa. Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera y finalmente añadir el laurel. Dejar hervir destapado y bajar el fuego en cuanto lo haga.  


4th step: Blend the soup with a stick blender until smooth and ladle soup into bowls. Sprinkle with parsley and parma ham, add also the crusty bread. Saute the pumpkin seeds in a pan and use it as a decoration if you like. 
4º paso: Batir la sopa con la turmix hasta que quede cremosa, colocarla en cuencos de sopa. Espolvorear el perejil y el jamón salado, añadir también el pan crujiente. Saltear las pipas de calabaza en una sartén y, si queréis, usarlas como decoración. 


Marina ♥

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