what can I do with veggies? 4 easy and delicious recipes! (recetas fáciles con verduras)

6.9.17
Pictures taken by me

Do you want to eat healthy but you think  cooking  vegetables is difficult and it takes too much time? Here in this blog I show you 4 easy and healthy ways to cook vegetables. You'll be able to eat more vegetables every day.

¿Quieres comer sano pero crees que cocinar verduras es difícil y además conlleva mucho tiempo de preparación? Aquí, en este blog, te enseño 4 recetas fáciles y sanas para que puedas comer más verduras cada día.


VEGETABLE STRIPS WITH SOY SAUCE & SESAME SEEDS BOWL
(Tiras de verdura con soja y sésamo)



INGREDIENTS:
  • 1 Zucchini (courgette)
  • 1 Carrot
  • 1 Red pepper
  • 1/2 leek
  • Ginger
  • Sesame seeds
  • 3 tbsp Soy sauce
  • Cayenne pepper
  • Olive oil
  • Turmeric 

Step 1: Cut in to strips the red pepper (don't forget to remove the seeds) keep it on a plate.

Step 2: Take a peeler and peel the zucchini, cut it in half (long way) and start to peel all the zucchini with the peeler until finished. 

Step3: Do the same with the carrot and add the pepper  in a pan with some olive oil. When it's soft, add the zucchini and the carrot strips. 

Step 4: Before stir, add the Turmeric, the cayenne pepper and the soy sauce. 

Step 5: Stir until the veggies are impregnated with the flavour and serve them in a bowl with some sesame seeds on top.


INGREDIENTES: 
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • cebolla
  • Gengibre
  • sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • pimienta de cayena
  • aceite de oliva
  • Curcúma
ELABORACIÓN: 

1r paso: Corta en tiras el pimiento (no olvides quitarle las semillas) y resérvalo en un plato.

2º paso: Corta por la mitad el calabacín, pélalo y haz tiras con el pelador, pela y pica la cebolla. 

3r paso: Repite el procedimiento con la zanahoria y añade el pimiento en una sartén con aceite de oliva, cuando el pimiento se ablande, añade la cebolla y las tiras de zanahoria y calabacín.

4º paso: Antes de remover, añade la cúrcuma  la cayena y la salsa de soja. 

5º paso: Mezclar hasta que las verduras se impregnen de sabor y servirlas en un cuenco con un poco de sésamos para decorar. 



VEGGIE MACARONI
(Macarrones Veggie)



INGREDIENTS: 4 people
  • 100 gr (for each person) of Macaroni*
  • 1 Zucchini
  • 1 Red pepper
  • 1 Aubergine
  • 1 Carrot
  • 1/2 Onion
  • 1 Green pepper
  • Basil
  • Salt
  • 2 tbsp of olive oil
  • Ginger
  • Cayenne pepper
  • 2 tomatoes
Step 1: Boil the macaroni in water with some salt 

Step 2: Chop the vegetables, is better to cut the aubergine after the other veggies because it oxidizes easy. Add the vegetables in a pan with 2 tbsp of olive oil.

Step 3: Add the cayenne pepper, the ginger, the salt and the basil and mix it with the vegetables. When the veggies are cooked, cut the tomatoes in half and grate them in to the pan. Add the macaroni and stir until well mixed.

* If you use whole instead of white pasta is better because it gives you more vitamins and nutrients. 


INGREDIENTES: 
  • 100 Gr. de macarrones (por persona) 
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Albahaca
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Gengibre
  • pimienta de cayena
  • 2 tomates
ELABORACIÓN: 

1r paso: Cocer los macarrones en agua con sal

2º paso: Pica las verduras, es mejor dejar la berenjena para lo ultimo, ya que se oxida rápido. Pon las verduras en una sartén con aceite 

3r paso: Añade la pimienta de cayena, la gengibre, la sal y la albahaca. Mézclalo todo. Cuando las verduras estén listas, corta los tomates por la mitad y rállalos. Agrega los macarrones al sofrito y mézclalos hasta que queden bien impregnados de salsa. 

* Si utilizas pasta integral será mucho mejor ya que te aportará muchas más vitaminas y nutrientes.

SPICY ROAST DINNER
(Pollo asado con un toque picante)



Who doesn't know the classical roast dinner? I made my own version by putting some cayenne. Here's the recipe. 

INGREDIENTS: (4 people)
  • 4 Chicken thigh or breast (depends of what you like)
  • 1 red pepper
  • Broccoli
  • Carrots
  • 1 Onion
  • Mushrooms
  • 4 Garlic cloves
  • 4 Potatoes
  • fresh Rosemary
  • fresh bay leaf
  • Cayenne
  • 1 chicken cube
  • water
*Preheat the oven in 180ºC or gas mark 5

Step 1: Put the chicken in an oven glass tray, add them salt and pepper. Crush the garlic with the knife and add them under the chicken skin, this will give more flavour to the chicken. Grate the chicken cube on top of the meat. 

Step 2: Chop the carrots and the onion in julienne and put them in the tray with the chicken, add some water, but don't cover the chicken. Bind the rosemary with the  bay leaf and put it with the chicken.

Step 3: Steam all of the vegetables and add some salt when they are cooked. 

Step 4: Peel the potatoes and boil or steam it. When it's finished add some salt, pepper and parsley.

Step 5: Put the chicken in the oven and roast it for 1 hour at 180ºC, when it's 10 minutes nearly finished, add the potatoes and roast all together. 

Step 6: When is all finished you can make some gravy, I haven't made this one, it's from Bisto. (Delicious) 

¿Quién no conoce el típico asado de pollo? He hecho mi propia versión añadiéndole un poco de cayena. Aquí tienes la receta: 

INGREDIENTES:
  • 4 Muslos o pechugas de pollo (con piel) 
  • 1 pimiento rojo
  • Brocoli
  • Zanahorias
  • 1 cebolla
  • Champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • Romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Cayena
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Agua
ELABORACIÓN:

1r paso: Pon el pollo en una bandeja de cristal para horno, añádele sal y pimienta. Chafa los ajos con un cuchillo y añádelos debajo de la piel de cada muslo o pechuga. Ralla el cubito de caldo esparciéndolo por encima del pollo.

2º paso: Pela y corta las zanahorias que desees en juliana, corta también de la misma forma la cebolla. Ponlas en la bandeja con la carne y añade un poco de agua sin llegara cubrir todo el pollo. Ata el romero con el laurel y ponlos con el pollo. 

3r paso: Cocina al vapor todas las verduras y añade un poco de sal cuando estén listas.

4º paso: Pela las patatas, cuécelas o hazlas al vapor. Añade sal, pimienta y perejiil cuando estén listas. 

5º paso: Hornea el pollo durante 1h a 180ºC. Cuando queden 10 minutos para finalizar la hora, añade las patatas y hornéalas junto al pollo.

6º paso: Cuando esté todo listo, puedes empezar a hacer la salsa gravy. En este caso yo utilicé una que ya viene preparada. Es de la marca Bisto, la compré en inglaterra. (Deliciosa)



 DETOX SOUP
(Sopa detox)
Recipes made by me



  It's almost autumn and our body needs to be ready for the low temperatures, especially if you don't want to catch a cold, it's also very diuretic. Try this fabulous soup and  feel its benefits! 

INGREDIENTS:  (4/6 people)
  • 2 cups of Kale (Cabbage)
  • 1/2 Leek
  • mushrooms
  • Chikpeas (precooked or previously boiled in water after being 1 night soaked in water)
  • 1 red pepper
  • 2 carrots
  • 1 onion
  • 1 tbsp of Turmeric
  • 1 teaspoon of Cayenne pepper
  • 4 tbsp White miso paste
  • 2 chicken cubes
  • 3 turkey fillets (or tofu if you prefer the vegetarian version) 
  • 1 tbsp black pepper
  • 1 tbsp of ginger
Step 1: Chop the veggies and add them in a big saucepan, add water until a little bit more of the half of the saucepan but not too much because the ingredients will increase the soup. 

Step 2: When the water is boiling add the chicken cubes and cover the soup with the lid. Low the fire in to a medium heat. 

Step 3: Add the chikpeas already cleaned with water and drained in to the soup. It's time to add turkey and the spices. 

Step 4: when you see everything is cooked and gives off a nice smell, add some broth in to a bowl and mix the miso paste with the broth until it's dissolved. Try it and add more miso if you feel it's not enough salty. 

Es casi otoño y nuestro cuerpo necesita estar preparado para las bajas temperaturas, especialmente si no quieres resfriarte. Prueba esta fabulosa sopa y siente sus beneficios. 

INGREDIENTES: 
  • 2 tazas de col kale
  • 1/2 puerro
  • champiñones
  • Garbanzos (precocinados o previamente hervidos después de estar 1 noche en remojo)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 cucharadas de miso blanco
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 3 filetes de pavo ( o tofu en su versión vegetariana)
  • 1 cucharada de pimienta 
  • 1 cucharada de gengibre
ELABORACIÓN:

1r paso: Pica las verduras y ponlas en una olla grande. Añade agua hasta un poquito más de la mitad de la olla. Cuidado no pongas demasiada agua ya que los ingredientes harán que la sopa augmente.

2º paso: Cuando empiece a hervir, añade los cubitos de pollo y cubre la sopa con la tapa. Baja el fuego a temperatura media. 

3r paso: Añade los garbanzos en la sopa, previamente limpiados con agua y escurridos. Es momento de añadir el pavo y las especias. 

4º paso: Cuando veas que todo esta cocinado y desprende un buen olor, añade un poco de caldo en un bol y mezcla el miso con ese caldo hasta que se disuelva. Añade el miso a la sopa y comprueba que si necesita más miso en caso de estar sosa.


EN: I hope you enjoy cooking all the recipes and I really hope this was useful to you. Let me know your experience cooking the recipes or new ways of cooking veggies.

ES: Espero que disfrutéis cocinando todas las recetas y espero de corazón que os fueran útiles. Hacedme saber vuestras experiencias cocinando las recetas o nuevas formas de cocinar verduras.




Marina 









































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