Salmon, quinoa and tomato salad with peanut & miso vinaigrette

1.9.17


Recipe made by me



¡Hola a todos! como os dije en mi Instagram, (its_aboutbalance) aquí tenéis la receta que os prometí colgar hoy en el blog.

Antes de empezar quiero explicarte los beneficios del Miso:

Es comúnmente empleado en la gastronomia Asiática. Se trata de una pasta hecha de soja. Su sabor es bastante salado así que si decides cocinar con esta pasta, ten cuidado no uses demasiado ya que no estamos acostumbrados a su pronunciado sabor. Sin embargo, es genial poder contar con este ingrediente en nuestra cocina gracias a su versatilidad. Promueve el equilibrio de la flora intestinal y es muy antioxidante. No solo se utiliza para sopas, también puedes usarlo para hacer vinagretas,por ejemplo. Como la vinagreta que hice ayer por la noche para aderezar una buena ensalada de salmón, quinoa y tomate.¡Estaba deliciosa! bueno, aquí te dejo la receta, espero que disfrutes cocinándola, o almenos leyéndola. 



Hello everyone! as I told you in my Instagram (its_aboutbalance) here's the recipe I promissed to show you today in the blog. 

But first, let me explain you the benefits of  miso paste:


The miso is commonly used  in Asian Cuisines. It's a paste made from fermented soybeans. Its taste is quite salty, so if you use it, be careful, don't put too much, as we are not used to its flavour. How ever, it's a nice ingredient to keep on hand thanks to its versatility.  Promotes balance of intestinal flora and it's very antioxidant. it's not only  used to make soups, you can use it to make vinaigrettes for example. Like the vinaigrette I made last night to dress a great  salmon,quinoa and tomato  salad. It was delicious!! well, here's the recipe, I hope you'll enjoy cooking it or at least reading it.




      INGREDIENTS FOR THE SALAD:
  • Mix of lettuce ( you can use the type of lettuce you like, I used Arugula, Baby spinach,red leaf lettuce, and green leaf lettuce) 
  • Quinoa (red and white)
  • 1 Tomato
  • Wild salmon
  • olive oil
  • sea salt
Step 1: After washing and cutting the leaves, put them in a bowl. 

Step 2: Take a small saucepan with some water (half of the saucepan with water) and put it to boil. When the water is ready, add a pinch of salt and put the quinoa, it's finished when the quinoa has absorbed the water. 

Step 3: Put 1 tbsp or 2 of olive oil in a pan and after drain the quinoa, add it in de pan until brown. (2 minutes are enough)

Step 4: Cook the salmon in a pan with 1 tbsp of olive oil until you see is a bit brown. If you prefer, you can cook the salmon in the oven to 170º for 10 or 15 minutes.

Step 5: If you like, you can cook the tomato in a pan for 1 minute or you can eat it raw. 

Step 6: When you finish with all, put it in the bowl with the leaves and mix it.


INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
  • Mix de lechugas o brotes ( yo utilicé Rúcula, baby espinacas, lechuga de hoja verde y roja, pero puedes usar la que más te guste) 
  • Quinoa blanca y roja
  • 1 Tomate 
  • Salmón salvaje 
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
1r paso: Lava y corta las hojas de lechuga, después, ponlas un bol.

2º paso: utiliza una olla pequeña con un poco de agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté lista, añade la quinoa y una pizca de sal. Cuécela con un poco de agua hasta que esta la haya absorbido toda. 

3r paso: Pon 1 cucharada o 2 de aceite de oliva en una sartén y después de escurrir la quinoa, añadela a la sartén y salteala hasta que quede doradita. (Con dos minutos tendrás suficiente) 

4º paso: Cocina el salmón en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se dore un poco. Si lo prefieres, puedes cocinarlo en el horno a 170º durante 10 o 15 minutos. 

5º paso: Cocina el tomate en la sartén o si lo prefieres, ponlo directamente crudo en la ensalada.

6º paso: Cuando todos los ingredientes estén listos, añadelos en la ensalada. (puedes desmenuzar el salmón si quieres y mezclarlo con los demás ingredientes) 

Pictures taken by me

INGREDIENTS FOR THE VINAIGRETTE:
  • The juice of 1/2 lemon
  • Agave Syrup (1 teaspoon)
  • Peanut butter (1/2 tbsp)
  • white miso (1/2 tbsp)
  • Cayenne pepper (1 teaspoon)
  • Ginger (1 teaspoon)
  • Olive oil (1/2 tbsp)
Step 1: Mix the peanut butter, the miso, ginger and the cayenne pepper in a bowl.

Step 2: Go adding the agave syrup, and then continue mixing while you add the lemon juice and  the olive oil. It has to be liquid, if it still thick, you can add some still water until you get the texture.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • 1/2 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1/2 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayenna
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
1r paso: Mezcla la mantequilla de cacahuete, el miso el jengibre y la pimienta de cayena en un cuenco.

2º paso: Añade el sirope de agave y continua mezclando mientras añades el zumo de limón y el aceite de oliva. Tiene que quedar liquida, si ves que sigue quedando pastosa puedes añadir un poco de agua a la mezcla hasta conseguir la textura. 


EN: This is it! I recommend you this salad a lot, is so tasty. Try it and let me know your experience in the comments below, also you can help me to improve by clicking the icons below of all the posts.

ES: ¡Esto es todo! te recomiendo muchísimo esta ensalada porque es muy sabrosa. Pruébala y cuentame tu experiencia en los comentarios. Además puedes ayudarme a mejorar el blog haciendo clic en los iconos de debajo de cada entrada.


BON APPETIT 

Marina♥













No comments

Post a Comment