Hummus with lamb and peppers / Hummus con cordero y pimientos

30.8.17




You know what? Chickpeas are very rich in Vitamin A, B6, C, E and K, Calcium, Phosphorus, Potassium, Zinc, Magnesium. This means that are good for your digestive system and also for your heart. Try this recipe and start feeling  the chickpea benefits.


Sabias que? Los garbanzos son muy ricos en vitamina A, B6, C Y K,  además de Calcio, Fósforo, Potasio, Zinc y Magnesio. Esto quiere decir que son muy buenos para tu sistema digestivo y también para tu corazón. Prueba esta receta y empieza a sentir los beneficios de los garbanzos.





INGREDIENTS: 4 people (Elaboration: 40 min)

  • 1 Pot of cooked chickpeas 
  • 1 onion (chopped)
  • 4 cloves of garlic (chopped)
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 teaspoon of cumin
  • 1 Lemon
  • olive oil (100 ml)
  • still water (preferably not tap water) 
  • Salt, black pepper
  • cayenne pepper ( 1/2 tbsp) 
  • 3 green peppers
  • 3 red peppers
  • 4 fillets of  boneless lamb
  • Arugula leaves


Step 1: Put 2 tbsp of olive oil in a pan and wait until it's hot, don't wait too much or the oil will burn, then add the onion and the garlic. Stir sometimes until poached but not brown.


Step 2: Add 1 teaspoon of cumin and 1 teaspoon of cinnamon (if you prefer an intense flavor, add 1 tbsp of each instead of 1 teaspoon) Mix the chickpeas with the onion, the garlic and the spices inside the pan and leave it for 2 minutes. We do this because the ingredients will take the flavor better.

Step 3: Put the ingredients of the pan in a plastic pot and add some olive oil, use the electric mixer until it transform in to a soft paste. (do it by turns if you don't have enough space for doing it in one turn)

Step 4: while you are mixing the hummus, stop the electric mixer and add in to the mixture the juice of 1 lemon, if you consider that the paste is too thick, add more oil and  water, also add 1/2 tbsp of cayenne pepper and continue mixing with the electric mixer. 


Step 5: Cut the peppers in Julienne and add them in a pan with 2 tbsp of olive oil (in case that pan is dry, if not  you can cook with the remaining oil)

Step 6: When the peppers are cooked take them off  the pan, add the lamb already cutted in strips and cook it the way you like the meat. 

Step 7: Put the hummus first on the plate, as it's the base of the other ingredients, then put on top of the hummus the peppers and finally add the lamb. If you like you can decorate de plate with some Arugula leaves.


INGREDIENTES: 4 personas (elaboración: 40 minutos)
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • Agua mineral (preferiblemente que no sea del grifo)
  • sal, pimienta,
  • pimienta de cayena (1/2 cucharada)
  • 3 pimientos verdes
  • 4 filetes de cordero sin hueso
  • Rúcula
1r paso: Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y espera hasta que se caliente el aceite, no esperes demasiado o el aceite se quemará. Añadir la cebolla y el ajo. Mover de vez en cuando hasta que se pochen sin que queden marrones.

2º paso: Añade 1 cucharadita de comino y de canela (Si prefieres que el sabor sea más intenso, añade una cucharada en lugar de una cucharadita) Mezcla los garbanzos con la cebolla, el ajo y las especies de la sartén y dejalos por 2 minutos. La razón por la que los dejamos 2 minutos en la sartén es para que cojan mejor el sabor.

3r paso: Pon los ingredientes de la sartén en un bote de plastico o especial para turmix. Añade un poco de aceite y bátelo con la turmix hasta que quede una pasta suave. (Si no te caben todos los ingredientes bátelo todo por tandas) 

4º paso: Mientras estés batiendo el hummus, detén la turmux y añade el jugo de limón, si la pasta te ha quedado muy pastosa, añade más aceite y agua. Añade también 1/2 cucharada de pimienta de cayena y continua batiéndolo con la batidora.

5º Paso: Corta los pimientos en juliana y añadelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva (Solo en caso de que esté sin aceite. Sino, puedes utilizar el aceite que te haya sobrado antes)

6º paso: Cuando los pimientos se estén listos, sácalos de la sartén y añade el cordero previamente cortado en tiras. Cocínalo según te guste la carne. 

7º paso: Ponemos el hummus esparcido en plato (el hummus hace de base de los otros ingredientes) pon los pimientos encima del hummus y finalmente añade la carne. Si quieres, puedes decorar el plato con algunas hojas de rúcula.



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BON APETTIT. 


Marina♥

























































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